开章鱼烧店的口味秘方

时间:2021-01-14 17:49:41    
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章鱼烧开店原料:

准备材料:
1.章鱼烧粉 500克
2.水 1000cc
3.蛋 5颗

4.沙拉油

5.高丽菜切碎片

6.红姜沏细(可不加)

7.熟章鱼切小块

8.美乃滋或山葵酱

9.章鱼烧酱

10.柴鱼片

11.海苔片

操作方法:

1.先将章鱼烧粉与水调成面糊备用,再将整个烤盘用烤肉刷涂上一层油,预热后将面糊蹈入烤盘,每个动约7分满,再依序放入高丽菜、红姜、章鱼后再倒入面糊至整个烤盘约9分满(指整个烤盘的边缘,先用尖叉从烤盘边缘化开确定不沾盘,即可用尖叉沿着每个圆洞中间划开,并不停地将章鱼烧翻转成形成圆球状,过程中必须不断的在章鱼烧的表面上淋上少许的油(像油炸一样),直至表皮呈金黄色即可移至另一烤盘将多余的油份烤干即可。

2.先刷章鱼烧酱再将美乃滋或芥末挤在章鱼烧上,最后再撒上海苔粉及柴鱼片即可,

章鱼烧酱作法:

材料作法:

1.金兰酱油 400公克 先预留200克水俣章鱼烧粉混合备用,其余材料放入锅中。
2.水600cc 煮滚后,再将预拌的章鱼烧粉水倒入,煮滚后转小火再滚。
3.米酒 50cc2~3分钟即可。
4.章鱼烧酱粉300公克。

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