51岁开创事业第二春的开店理念

时间:2021-01-14 18:01:50    
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今天正好生日,转眼满51岁,真是岁月如梭。

昨天恒毅学长也是要共同开创事业第二春,近两个小时,我滔滔不绝的陈述开店理念观念与执行方法优劣原因,反自觉有常往自己脸上贴金,潜意识渴望肯定吧。

不过我真的是有所想有理想,要在一家店发辉毕生所学,然后寻求理念相近志同道合的人,共同扩展餐饮王国,听来该有些狂妄,该会让人不耐,许多人正是如此反应;求学时师大附中的学生狂妄特质,所以我有别名叫半瓶水,喝酒时则叫上半场,人有三品,我人品、酒品、牌品三不好。

废话终于说完言归正传,首谈有关理念:

话说只要跟着流行或跟着政策就是跟着钱潮走,虽说也可能是最后一只老鼠,例如投资基金。

因此倒不如贴着消费者的心理走,常听说消费者的心理是最难捉摸的,谁能掌握消费者的心理,谁就是最后赢家。

由简驭繁来说,消费者要的就是物超所值4字,记得附中学长也是我业务导师的吴义宏常说,要有牛肉面的品质但卖阳春面的价格。

回到Easy所要经营的火锅来说,除了专卖麻辣如宁记、铁木真、夫妻肺片、谭英雄、鼎王....或如近来异军突起的天香回味,汤头就是命脉所系,各使浑身解数各出奇招。

一般火锅店则多是成本或方便考量或是加盟总部要赚一手,汤头还可以更用心。

也难怪市售加味精的大骨粉加水煮滚即可,方便价廉,1000cc一个人份量的汤底只要3块成本。

只要像我一样将味精品尝或加开水喝喝看,就能很快获得辨识味精的超能力,当然就能立判骨粉所稀释的汤头。

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