秘氏咖啡开店创业的目的与初衷

时间:2021-01-14 18:19:30    
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一家店,一个公共空间,一群人的激荡,一道道迥异的未来,在这里即将发生什么事?谁也猜不透。

近一个月,忽然之间,自四面八方的人们不约而同的来秘氏询问开店创业的想法。我们很惊讶也很感谢,毕竟,算算,其实秘氏开店至今还不到一年。这表示秘氏的坚持和努力被认同之外,更意味着:工作的极大压迫和极深无奈,使得许多人想出来创业,渴望拥有自由的生命。

秘氏有时候觉得自己好像在温暖店里,借着玻璃,看见窗外灰沉沉的人们,拉长身影在茫然中徒步行走,这是一件悲伤的事。

我们曾说秘氏是一家实验性质的小馆,却未曾解释实验性的意涵,而这与经营策略和想法有直接的关系,因此在我想开店的专栏中,将会分享秘氏的想法与做法,希望对于想要开店的人或寻找自由的人能有帮助。

你想开店的目的是什么?秘氏对于开店的想法可以拉回最原始的交易概念。最初人类交易的目的是互动和分享,你有米、我有菜,我们交换以互通有无,不为贪图多余的利益,出发点单纯且良善。

经营秘氏咖啡就是想回归分享的初衷,我们只是喜欢做某一件事,我们专心做某一件事,让别人看见我们想做的、我们正在做的,进而吸引认同的人,并借着秘氏咖啡与他们分享生活。

因此秘氏不选择开在热闹的地点,不探究现在人们喜欢的装潢风格,不论物料的成本高低,我们只想分享:开咖啡店,一定要分享我们认为最好的咖啡;开咖啡店,分享的是自己喜欢的空间风格。

其实在这条路上,我们也一直祷告,希望避免利益的诱惑。一旦从利益角度思考,那便是欲望无底深渊的开始:要所有人知道这家店所以开在房租很高的地方,所以请很知名的设计师设计很时尚的装潢,所以开发很多样餐点让人们随时随地都能有选择,所以需要各样设备应付各式餐点,所以要雇用很多人以服务客人以上,需要很多钱,没有钱的人先出局,就算能先凑出一大笔钱,也请想想未来该如何维持高成本的营运模式。绕来绕去,在乎的仍是资金,本想离开工作寻找自由,最终还是被金钱绑的死死的,况且在没有固定薪水下,心会更慌张、人会更不安。

这不是我们想要的未来。秘氏之所以合伙(当初听到四人合伙的前辈几乎都摇头劝退)是因为我们每个人分别有自己想要做的事、喜欢做的事、擅长做的事,我们可以截长补短,专心于自己喜欢的领域。如果只有一个人经营,他所有的事情都要管,想得到的、想不到的,实在很难活出真正的自由。

以子洋为例,他喜欢空间创作,如果他为了能玩空间而自己开一家咖啡店,起初在设计空间时会很愉快,但接着店开了,要有人煮咖啡、送餐点、记帐算钱、办活动、聘人、教育训练所有的事情都要他处理时,就头大了。可以想像到他把大半的时间花在他不喜欢的地方,每天的疲累磨损掉他心中的创意,对空间的感动也被生活琐事取代。

然而在合伙的状态中,他只要专心完成空间设计,将自己的兴趣藉由空间氛围分享后,经营的事情全权交托伙伴,因此他有多余的精力去感受与吸收,有时间寻找与构想创意,随时为下一场空间飨宴而准备。

目的会影响结果,秘氏开店的目的在于分享,在于寻找自己真正喜欢自在的事,这想法使一切单纯很多。

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