农历初二十六做牙

每月的初二、十六。

闽南传统的习俗，除正月外，农历每月初二、十六要“做牙”，根据老人的说法，做牙就是祭祀土地公（这个是不是它最初的意思我不敢确定，如有错误，期待方家指正）。

“做牙”应该不止是闽南的传统习俗，它应该也是原来中国的传统习俗。《儒林外史》第十八回里有这么一句话：“平常每日就是小菜饭，初二、十六跟着店里吃牙祭肉。”这里的“牙祭肉”，应该就是初二、十六祭祀的肉。只是官话叫做“牙祭”，闽南俗称“做牙”。

尾牙的发展：

农历腊月十六是一年最后一次牙祭，闽南人称为“尾牙”。在传统闽南农业社会，长工一般从头牙开始给地主打工，到尾牙才放假，因为尾牙以后大致就是农闲时间了。

尾牙这一天，一般人家都会做比较大的牙祭，地主也不例外，他们一般会祭祀得丰盛点，让长工吃好一点，当做过年之前的最后一个福利。

到了现代，闽南公司仍然保留这个习惯的福利，他们会在腊月十六这一天，办一桌丰盛的酒席，让员工过年前也能开开心心地放假。间或有偷懒一点的公司，虽然不办酒席，也会发些钱给员工，这应该是闽南特色的“工会福利”吧。

尾牙，是我国东南沿海地区的民间传统节日，源于拜祭土地公的仪式。

每月的初二、十六，是福建商人祭拜地基主和土地公神的日子，称为“做牙”。二月初二为最初的做牙，叫做“头牙”，年尾十二月十六的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙”，而拜祭后的菜肴开大餐即称为打牙祭。

每到年尾，各商家行号会在尾牙期间宴请员工，以犒赏过去一年的辛劳。尾牙发展到今天，最流行的风俗是各公司企业在当日举行聚餐晚会和员工联谊活动，称作尾牙宴，尾牙聚餐，或者企业年会。现代企业流行的“年会”食大餐即是尾牙祭的遗俗。

尾牙的由来

牙的本义是军中帐前的大旗，大军在出征之前，照例要祭拜大旗，确保旗开得胜、一路平安，称之为“禡牙”。

这个典礼后来被商号援用，于每年过完年后第一次开市时，同样来个祭典，希望财源广进，生意兴旺。他们祭拜的对象，主要是福德正神，也就是我们俗称的土地公。这一祭礼称为“牙祭”或“做牙”。

尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，与二月二龙抬头日期重叠，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六正好是尾牙。

尾牙同二月二一样有春饼（南方叫润饼）吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。

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