绿油油的菜

【无论炒啥绿叶菜，不要直接炒，多加1步，颜色绿油油，软嫩不涩口】

无论炒啥绿叶菜，不要直接炒，多加1步，颜色绿油油，软嫩不涩口

现在很多人都爱吃一种绿叶蔬菜，那就是红薯叶，它的营养价值很高，能提高免疫力，保护视力，延缓衰老，清热解毒等作用。

和常见的菠菜、空心菜、油菜等蔬菜相比，红薯叶在14项营养方面有13项都排第一，这也是人们喜欢吃它的原因。可能您还不知道，在农村，秋天挖红薯时都把红薯叶扔到猪圈里喂猪了，现在想想真是糟蹋了。

红薯叶不仅营养高，而且口感也很脆嫩，简单炒一炒就能吃，清爽又解腻，最适合夏天吃。

夏日炎炎，很多人都爱吃雪糕、冰淇淋，图了一时爽，不利于健康，不如多吃些绿色蔬菜，比如炒一盘红薯叶，翠绿又脆爽，太香了。

炒绿叶蔬菜时，大多数人都是洗干净了直接炒，容易出现发黑的情况，而且口感特别涩口，一点也不好吃。大厨说，无论炒啥绿叶菜，不要直接炒，多加1步，出锅颜色绿油油的，软嫩不涩口，特好吃。

早上在地里摘了一大筐新鲜的红薯叶，下面以炒红薯叶为例，学学绿叶菜应该怎么炒。

【蒜香红薯叶】

准备新鲜的嫩红薯叶、蒜瓣、干辣椒、食盐、猪油。

【做法】

第一步、红薯叶的价格不贵，超市里一斤3元左右，在农村可以去地里摘，不要钱。用清水冲洗干净，沥干水分。很多人喜欢把绿叶菜切段，方便炒，但我觉得整个炒口感更好。

第二步、蒜瓣剥皮后拍碎，干辣椒切段。

第三步、锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺盐、几滴食用油，倒入红薯叶焯水30秒，捞出后沥干水分。

技巧①：红薯叶炒之前，要多加“焯水”这一步。因为红薯叶含有草酸，直接炒就比较涩口，而且还会影响钙的吸收。而草酸溶于水，焯水可以去除绝大部分的草酸，口感就会软嫩。焯水时加入了食盐、食用油，能防止叶绿素流失，保持绿油油的颜色。

第四步、炒锅烧热，放入一块猪油，融化后下蒜末、干辣椒段，小火炸出香味，倒入焯过水的红薯叶，大火快速翻炒半分钟。

第五步、加入适量食盐，淋入适量清水，口感更鲜嫩，翻炒均匀后关火出锅。

技巧②：炒绿叶菜时，一定要用猪油，猪油带有天然的香味，是植物油无法代替的。而且密度大，包裹性好，能裹在叶子表面，防止水分、叶绿素流失，叶子就不会发黄、发黑，好看又好吃。

用这个方法炒的红薯叶绿油油的，鲜嫩又入味，特别好吃，喜欢吃的朋友快试试吧。

【大厨有话说】

无论什么绿叶菜，要想口感好，买比较嫩的炒才行。如果菜本身就比较老，怎么炒都不会鲜嫩。

炒绿叶菜时，洗干净后不能直接炒，应该多做1步，就是焯水。不仅仅是红薯叶，像菠菜、油菜、芹菜等都含有大量的草酸，直接食用不利于健康。而焯水就可以去除这些绿叶菜中的草酸，吃起来不涩口，更鲜嫩。

【阳台盆栽这3种蔬菜，绿油油的比花美，一直长叶子吃不完！】

阳台盆栽这3种蔬菜，绿油油的比花美，一直长叶子吃不完！

阳台不光是可以养花的，也可以种植蔬菜，有些绿叶蔬菜，绿油油的，郁郁葱葱，十分漂亮，也可以美化环境，而且还可以随时吃到新鲜的蔬菜，比养花草还要划算，比如这三种蔬菜。

小白菜

俗话说，百菜不如白菜，小白菜当中含有丰富的维生素C，多吃小白菜，可以提高人体的免疫力，尤其是小宝宝，经常吃蔬菜，少吃肉类，可以防止积食。

如果阳台的空间够大的话，多种几盆小白菜，全家老小一个夏天吃不完，盆栽小白菜的话，需要直接购买白菜籽，市面上卖的白菜籽非常便宜，大概两三块钱一袋，一袋就能种植一大盆。

播种时准备一盆营养丰富，排水性好的土壤，比如用泥炭土加入一些河沙再加底肥，像腐熟的鸡粪，肥劲大，生长速度快，叶片又绿又茂密。

一个星期左右就能长出小叶片，长出3到4个叶片时，就可以逐渐摘来吃了，同时注意光照和浇水，把盆栽放在阳光充足的地方，土壤干燥后要及时浇水，这样叶片里的水分会非常充足，吃起来也会清脆可口。

韭菜

韭菜在生活中是非常常见的食物，比如韭菜炒鸡蛋，包韭菜馅饺子，韭菜馅包子，很符合大众的口味，90%的朋友都喜欢吃韭菜。

盆栽韭菜的话，建议用泡沫箱或者直接购买专业的花盆，长方形的，把韭菜根栽种到土壤里，土壤可以参考小白菜的土壤，只要排水性好，有一定的肥力即可。

栽种之后，先不要放在阳光充足的地方，防止水分流失过多降低成活率，先摆放在阴凉处，长出叶片之后，再放在阳光充足的地方。

期间注意追肥，每个月使用两次有机肥，长出来的韭菜就会又绿又宽，郁郁葱葱。

盆栽韭菜的好处特别多，它的叶片郁郁葱葱，绿油油的，像绿植盆栽一样，而且减下来吃一茬还会再长一茬，一盆韭菜可以连续吃不停，多种几盆放在阳台，一整年都不用买韭菜吃了。

香菜

香菜是非常常见的配菜，比如凉拌一些食物的时候，会加入一些香菜提味。

它的叶片跟芹菜的叶片比较相似，一旦长爆盆的时候比花还美。

种植香菜的话，通常是采取播种法，用一盆透气肥沃好的土壤，把种子播撒进去，播种时种子不要太密集重叠，会影响出苗率。

播种之后浇一遍透水，放在阳光充足的地方，大概7到10天可以发芽，期间可以间苗，防止太密集，影响生长。

长出四五个叶片时，就要使用一些肥料了，比如腐熟的鸡粪，饼肥等等，最好用有机肥，不要用化肥，不光是口感好，还是绿色蔬菜，全家吃起来都放心。

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